Menu di san Silvestro 2016 - TROPEANO Di-Vino

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Menu di san Silvestro 2016

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Menu di San Silvestro 2017-2018

Un Menù con Dodici portate eccezionali
creata da Biagio Tropeano
                        organizzato da Kai Bachmann

Festeggiate con noi il nuovo Anno

Siamo lieti di incontrarvi!


Antipastini di Benvenuto

Filetto di Tonno Rosso marinato al Pepe
su crema di Peperoni gialli

Foglioline di Carne Salada
con Parmigiano invecchiato 36 Mesi delle Vacche rosse Emiliane

Polipo arrostito al profumo di Timo
su crema di Fave verdi

Dado di Prosciutto Umbro alle Erbe al Forno
con Salsa ai Fichi rossi


Menu

Cappesante arrostite nel Mais su Crema di Cannellini Toscani
con  Olio al Bergamotto  e Rucola Fritta

Filetto di Vitello alla Tartara con Uovo di Quaglia alla benedettina
e Tartufi neri di Norcia

Zuppa al Nero di Seppia
con Gamberoni caramellizzati al Curry

Medaglioni di Aragosta su Zabaglione
al Peperoncino e Gelato al’alloro

Ravioli al Fegato Grasso con Uva
su Salsa al Moscato giallo

Filetto di Rombo cotto nel Brodo allo Zafferano
su Risotto allo Spumante Rosa e Caviale di Salmone Selvaggio

Sella di Cervo su Salsa al Passito Rosso
con Noccioline Piemontesi e Panforte

Gocce di Cioccolato Artigiano con Caramello Salato
e Mousse al Torrone su crema al Galliano e Gelato al Panettone

Prezzo Menu 98.-€


 
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