Silvester Gala Dinner
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Silvester Gala Dinner 2019-2020
Ein Menu mit aussergewöhnlichen Gerichten
kreiert von Biagio Tropeanoarrangiert von Kai Bachmann
Feiern Sie genussvoll ins neue Jahr
Wir freuen uns auf Sie!
Silvester Gala Dinner
Antipastini di Benvenuto
Willkommensgruss
Carpaccio di Carne Salada con Formaggio di Capra aromatizzato
Carpaccio von Veroneser Salzfleisch mit aromatisiertem ZiegenkäseTartar di Branzino con Olive Taggiasche e Vinaigrette al Mandarino
Tartar vom Loup de mer mit Taggiasca Oliven und Mandarinen Vinaigrette
Bruschettina con Lardo di Colonnata e Alici Siciliane
Bruschetta mit weißem Bauchspeck von Colonnata und Sizilianische AnchovisGeräucherte Gänsebrust mit Erdbeerbalsamico
Menu
Cassoletta di Rombo e Rucola con Gamberi di Fiume all’olio di Rose
Cassoulet vom Steinbutt und Rucola mit Flußkrebsen in Rosenöl
Petto di Pernice al forno su Risotto al Gorgonzola aromatizzato al Gin
Rebhuhnbrust aus dem Ofen auf Risotto mit Gorgonzola, aromatisiert mit GinSorbetto di Fichi rossi al Vino Fragolino con Briciole di Panpepato di Siena
Sorbet von roten Feigen mit Fragolino Wein und Crumble von Früchtebrot aus SienaRavioli al Sedano Rapa con ragú di guanciale di vitello stufato al Lagrein
Ravioli mit Sellerie gefüllt an Ragout von Kalbsbäckchen in Lagrein geschmortFiletto di Rombo su salsa al Nero di Seppia favette e Pere allo Zenzero
Steinbuttfilet auf Sauce von Seppia mit Fave Bohnen und Birnen mit IngwerDry Aged Roastbeef rosa con foglie di Cavolini di Bruxelles
ragù di Funghi e Polenta FrittaDry Aged Roastbeef rosa gebraten mit Brüsseler Rosenkohl Blätter
Pilzragout und frittierte Polenta
Torta al Cioccolato su crema al caffè
con Ciliegie calde e Gelato al caramelloTörtchen aus Schokolade von Venezuela auf Espresso Creme
mit heissen Kirschen und CarameleisMenüpreis 98.-€
